CARROT CAKE: LA RECETA!!

Hola!!!! Como no...vengo con receta cuyo origen nace de una petición de mi señora madre :) CARROT CAKE!!!!! He adaptado a mi gusto la receta de Rosa de Velocidad Cuchara, la gran bloguera de recetas de Thermomix!!! No hay receta suya que falle.

Ingredientes:

• 300 gr de zanahorias peladas.
• 1 manzana rallada.
• 250 gr de azúcar moreno ( o blanco ).
• 3 huevos.
• 350 ml de aceite de girasol.
• 350 gr de harina normal o de repostería.
• 1 cucharada de levadura química.
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
• 1 pizca de sal (como siempre).
• especies: canela (mucha), cardamomo (poco), clavo (poco) y nuez moscada ( cucharadita de postre)...o al gusto!!! esta es mi mezcla pero podéis ser creativos. 
• nueces y/o pasas al gusto.
• 50gr de mantequilla en pomada.
• 240gr de azúcar glass.
• 250gr de queso crema tipo Philadelphia, NO light.
• Decoración varia : nueces, canela...yo he usado galletas de mantequilla con formas navideñas.

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo. Rallamos las zanahorias y la manzana y reservamos. Mezclamos los huevos y el azúcar con varillas o robot. Añadimos el aceite, las zanahorias y la manzana, mezclamos. Aparte mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y especies. Mezclamos los ingredientes secos y los líquidos.

Debemos tener preparados 2 moldes de 20cm, engrasados y enharinados. Distribuimos la mezcla a partes iguales en los 2 moldes, y al horno 35-40 minutos o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga limpio :)

Truco: preparar los bizcochos el día antes de rellenar, los sabores se intensifican y el bizcocho no se rompe al recortarlo.

Para el relleno mezclaremos la mantequilla, el queso y el azúcar con varillas o robot hasta que obtengamos una crema suave pero consistente, unos 2 minutitos si la mantequilla está blandita.

La decoración es cuestión de imaginación!!!!

Enjoy