Hola!!!! Como no...vengo con receta cuyo origen nace de una petición de mi señora madre :) CARROT CAKE!!!!! He adaptado a mi gusto la receta de Rosa de Velocidad Cuchara, la gran bloguera de recetas de Thermomix!!! No hay receta suya que falle.
Ingredientes:
- 300 gr de zanahorias peladas.
- 1 manzana rallada.
- 250 gr de azúcar moreno ( o blanco ).
- 3 huevos.
- 350 ml de aceite de girasol.
- 350 gr de harina normal o de repostería.
- 1 cucharada de levadura química.
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
- 1 pizca de sal (como siempre).
- especies: canela (mucha), cardamomo (poco), clavo (poco) y nuez moscada ( cucharadita de postre)...o al gusto!!! esta es mi mezcla pero podéis ser creativos.
- nueces y/o pasas al gusto.
- 50gr de mantequilla en pomada.
- 240gr de azúcar glass.
- 250gr de queso crema tipo Philadelphia, NO light.
- Decoración varia : nueces, canela...yo he usado galletas de mantequilla con formas navideñas.
Paso a paso:
Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo. Rallamos las zanahorias y la manzana y reservamos. Mezclamos los huevos y el azúcar con varillas o robot. Añadimos el aceite, las zanahorias y la manzana, mezclamos. Aparte mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y especies. Mezclamos los ingredientes secos y los líquidos.Debemos tener preparados 2 moldes de 20cm, engrasados y enharinados. Distribuimos la mezcla a partes iguales en los 2 moldes, y al horno 35-40 minutos o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga limpio :)
Truco: preparar los bizcochos el día antes de rellenar, los sabores se intensifican y el bizcocho no se rompe al recortarlo.
Para el relleno mezclaremos la mantequilla, el queso y el azúcar con varillas o robot hasta que obtengamos una crema suave pero consistente, unos 2 minutitos si la mantequilla está blandita.
La decoración es cuestión de imaginación!!!!
Enjoy
